Vinaigrette de la mer
Ingrédients :
-jeunes pousses d'absinthe de mer
-jeunes pousses de salicornes
-1/2 jus de citron
-10cl d'huile d'olive
-poivre du moulin
Préparation :
- Presser le jus de citron .
- Mixer tous les ingrédients.
A utiliser dans les salades, sauce et marinade pour le poisson.
Récolte 2022
Voici le condiment de la baie de Somme. Idéal en remplacement du cornichon, la salicorne a ce petit goût iodée et une texture légèrement croquante qui va emporter votre palais au milieu de la baie !
Idée recette :
Conseils de dégustation :
Elaboration :
Condiment idéal pour accompagner terrines de viandes et de poisson.
Fraîchement cueillie à marée basse et transformée au plus vite pour ne pas perdre une miette de son goût si caractéristique dû à l'embrun marin.
Salicorne au vinaigre de la baie de Somme
