Idéal pour accompagner une viande rouge grillée, un poisson, assaisonner une salade de pomme de terre, dans un tartare de viande ou de poisson.
Saumon en papillotte à l'absinthe
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet ou 4 pavés de saumon pour 4 personnes (500g environ)
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel à l'absinthe maritime + poivre
Préparation de la recette :
- mettre une grande feuille d'aluminium dans un plat allant au four.
- poser le filet de saumon dessus
- l'arroser d'huile d'olive
- saler avec le sel à l'absinthe et poivrer.
- fermer la papillotte
- mettre au four une petite vingtaine de minutes à 180/200°C.
Mélange subtil de différents sels de mer avec les feuilles d'absinthe maritime.
Conseils de dégustation :
Plante que l'on trouve sur la côte picarde dans la baie de Somme. Elle pousse naturellement au milieu des herbes folles de la baie du mois d'avril au mois de novembre. Son goût mentholé est idéal avec la saveur iodée du sel de mer.
Sel à l'absinthe maritime de la baie de Somme