La plupart des fruits que nous transformons sont d'origine locale (moins de 15km) et sont sélectionés pour leur qualité et leur fraîcheur :

- La pomme : nous utilisons principalement de la goldrush parce qu'elle garde toute sa saveur à la transformation et sa production est respectueuse de son environement.

- Le coing : fruit ancien au goût exeptionnel est produit non loin de là et il ne reçoit pas de traitement.

- La rhubarbe : nous utilisons de la rhubarbe fraîche, cultivée à quelques kilomètres seulement de notre atelier de production.

- Les autres fruits et fleurs : nous apportons un soin particulier à selectioner des fruits et fleurs d'une grande qualité et au maximum locales pour réaliser nos confitures.